江苏出了个“螃蟹镇”“横行”世界

公的1斤多，母的8两多，10月31日下午，宜兴市新建镇“螃蟹节”将颁出本地螃蟹界的“奥斯卡”：蟹王、蟹后。

　　新建人养螃蟹是认真的。不仅拥有“生锋螃蟹”、“双湖牌”等多个知名品牌，这里的螃蟹还悄悄“爬”上了世界的餐桌，有江苏省A级大闸蟹出口企业，2019年获评“江苏省大闸蟹出口示范基地”。

　　螃蟹，成为撬动地方经济发展的“大杠杆”，带动百姓增收致富，成为中国化纤名镇新建镇的又一张金色名片，而新建镇，也因此成了很多蟹迷吃货们心中的江苏“螃蟹镇”。

　　生态好，小镇也有高科技

　　江苏水网密布，江、湖、河、库、塘，五水并存，大闸蟹产量一直占据着全国的半壁江山。

　　无锡农商协会河蟹分会会长、宜兴市生锋生态河蟹养殖专业合作社负责人储生锋透露，整个无锡市，大闸蟹养殖共15万亩，主产地在宜兴，约12万亩，而核心区就在新建镇。

　　新建镇，属于西太湖流域，水域同时连通滆湖、长荡湖两湖，水质很好。

　　俗话说，好水好草养好蟹。储生锋也是新建螃蟹养殖大户，他说这个小镇已经有着近30年的大闸蟹养殖历史，目前品牌已经挤进以阳澄湖大闸蟹为首的江苏螃蟹“第一方阵”。

　　走进新建镇，放眼望去，一个个大小不一的池塘，在阳光照耀下波光粼粼金色跳跃。池塘边塑料布围挡的土岸上，不时有一只只“蟹将军”或散步或缩在一角晒起太阳，稍有风吹草动便竖起一对“大钳子”发出警告。

　　这里的水很清。

　　水至清则无鱼，潭至清则有蟹。螃蟹的长大，需要几次脱壳。一般要脱完五次壳体格才能“健壮”。储生峰说，要让螃蟹蜕壳顺利，必须具备：水温、溶氧、营养。怎么监测，他透露，现在都已采用物联网体系，实现高科技实时监测，确保螃蟹的“居住质量”。

　　据介绍，通过电脑，只要坐在家，蟹塘有没有受到污染，水的pH值、水温等数据一目了然。如果发现水质变差，只要轻轻一点鼠标，就可以控制螃蟹塘中的增氧泵或者水车，轻松给池塘增氧了。

　　喝着“纯净水”，住着“水晶宫”，吃着螺蛳、小鱼、小虾、南瓜、玉米、水草，“新建镇的螃蟹能不好吃吗？”储生锋笑言。

　　品质好，“爬”上世界餐桌

　　青壳，白肚，金爪，黄毛……新建镇出产的大闸蟹，只只个大膏肥、八爪挺坚，烹制后色、香、味俱佳，可谓鲜盖百味。每年入秋后都有大量食客慕名前来尝鲜。

　　生锋生态河蟹，更是早早“横行”世界，“爬”上了老外的餐桌。

　　说起自己的养殖经，储生锋说，首先要从“蟹宝宝”抓起，蟹苗品种一定要优良，比如长江一号、长江二号，其次一定要保证大闸蟹的生养环境，做到每只螃蟹都可以质量溯源。

　　作为江苏省A级大闸蟹出口企业，储生锋1000亩的标准化的养殖池，作为样板，正在无锡市全面推广。

　　“我们新建镇这边，大闸蟹亩产比较高，螃蟹吃的喂多了，就可能导致水体污染。”储生锋介绍，他的蟹塘采用的是循环水，即进出口水分开，同时通过微生物技术，把剩余的食料及螃蟹排泄物转化成有机肥料，确保蟹塘水草长得好，这样螃蟹肯定也长的好。

　　不仅严控蟹塘内的环境，不乱用药，养殖外部的环境也要保证良好。他举例，比如投放食料的塑料袋等都不能乱扔，更不能现场焚烧，否则会产生二恶英，严重影响螃蟹质量，食用这种污染的螃蟹对人体不利。“还有螃蟹伤亡，脱壳时被鸟啄伤死掉了等等，我们也会捞出来，在固定地点深埋。导致细菌也是不好的。不说优质的，至少全部合格，满足消费者对美好食物的需求。”储生锋表示。

　　从捕捞到销售，在生锋生态河蟹基地里，还有壮观的静养池，一格一格的，里面的螃蟹张牙舞爪，吐着泡泡，活力十足。“按公、母、重量、健康、残次分拣，静养，就是去掉螃蟹体外、体内的垃圾和细菌等的过程。比如蟹鳌毛里面有沙、泥，肚子里的残留物消化后，吐掉，清干净。储生锋介绍，螃蟹成熟的时候，喜欢在塘里转圈，带泥比较多，因此静养这一环也很重要，“一般只需一天。”

　　据介绍，“生锋螃蟹”早在2016年就开始漂洋过海，远销香港、台湾、东南亚等地区，目前出口量在150多吨，年出口超600万美元。

　　效益好，乡村致富新“密码”

　　高品质的蟹，自有“流量”。

　　线上、线下，新建镇的螃蟹很好卖，成为撬动该镇经济发展的“大杠杆”、带动了当地百姓增收致富。数据统计，经过多年的发展和培育，逐步形成了超1000户蟹农、养殖面积超1.8万亩、年产值近2亿元的优势产业，并成功入围“宜兴市特色农产品优势区”，大批农民家庭通过养殖螃蟹走上富裕路，成为小康户。

　　60岁的刁俊良，有300多亩蟹塘，对外承包了250亩，自己养殖50亩。已经拥有19年大闸蟹养殖经验的他非常自信，“我每亩蟹塘的纯利润最少3万元，今年的小目标是净赚200万元，绝不会低于150万元。”他直言，做工程不如养螃蟹，“虽然同样辛苦，但养螃蟹乐在其中。”

　　他说，他的养殖决窍就是一定要保证水清，越清越好，“有时能看到螺蛳在走路。”他说现在螃蟹成熟了，每天晚上都要到蟹塘转两圈，看看，一转就是8公里。

　　办过厂、开过车的新建镇村民储国庆也是一位养蟹好手，今年57岁，他有100多亩的蟹塘，雇了五六个工人，每亩的纯利润也能达到2万元左右。“我们养螃蟹是认真的，有时觉都不敢睡，要盯着……”

　　相比种植水稻，新建镇很多大闸蟹养殖户都笑了，“这个没法比，一亩水稻收益差不多在1000元左右，螃蟹养的好，可以翻几十倍。”

　　31日下午，储生锋、刁俊良、储国庆等都将带着“爱蟹”参加蟹王蟹后争霸赛，据介绍，公的基本都在1斤以上，母的也超8两。新建镇领导希望通过螃蟹节这种形式，将新建大闸蟹、新建特色农产品向社会进行推介，提升品牌知名度、拓宽产品销售渠道、增强群众致富能力。

　　“山有百藏而不言，水润万物而不语。”相信新建镇的蟹“文章”会越来越有魅力。