2020水产业者的抗压，你挨过了多少?

2008年的全球金融危机重创了全球水产产业，但与当前的全球性新冠疫情相比相形见绌。能够在这场疫情冲击下生存下来的海产企业大都采取了相对应的措施和变化，通过改变经营模式和产品结构的方式来保持业务的稳定和未来的长期发展。

1.养殖业者：产品、规格多元化

以往在欧洲和北美这样的出口市场上，冰鲜、活鲜海产品是按照特定的尺寸出售的：如金边鲱鱼300到400克，欧洲鲱鱼400到450克，切片罗非鱼600到800克。

但在疫情期间，对于养殖业者来说不得不最大限度的控制其产品规格，市场特定的规格要求致使超过规格的被匆忙宰杀和处理，以降低饲养成本和传染疾病影响的风险。

一个切实可行的解决方案是，出口市场的批发买家和零售商店放宽尺寸规格，加工厂商可以开发更多的产品线，包括鱼片、细长条和其他切片。

这让养殖业者可以出售他们的产品，无论大小——让经营者获利，让消费者更容易负担得起。

不同于欧美市场，中国市场消费渠道以及人群更加多元化，对产品规格的需求也多种多样，除了部分城市对部分产品特有规格的喜好外，一般产品不同规格都可以在中国市场找到对应需求，这就是中国市场巨大的消费潜力。

规格500克的小石斑鱼或鲷鱼作为可做单个菜品食材，而体重高达5公斤的大石斑鱼、三文鱼等则可以分部精加工做为高档菜品食材或高档自助菜品。

2.经营产品多元化

2020年经营产品品类较为单一的海产企业所面临的生存压力要远远大于其他企业，当市场需求骤减价格波动或物种特异性疾病爆发时，所面临的风险是巨大的。近年来，对虾和三文鱼养殖产业中经常遇到这种情况，目前三文鱼价格大幅下跌，世界各地的餐饮消费下降。相比之下，主要通过零售渠道销售的海产品价格保持稳定。

无论养殖业者还是经销商，产品品类多样化，可以提高业者在市场的竞争力，使其业务更加可持续、有弹性和自给自足，特别是在重点关注国内品种，包括本地鱼、贝类、海参甚至海藻。

3.专注于国内市场

2020年更严格的贸易和旅行限制使得进出口海鲜贸易更加复杂和成本上升明显。同时中国海产消费的迅速起复也令全球海产业者瞩目。

但值得注意的是随着连接国家和大陆的船只和货运航班减少，即使海鲜的批发和零售价格不断下降，运费、损耗等也在上涨。

一个明智的商业解决方案是出口驱动的海鲜生产商开始更多地迎合国内市场，进口海产商也在不断关注国产产品。较低的管理费用应该可以抵消较低的价格。海产电商线上线下融合，产地到消费端一站式服务直接面向客户，将确保稳定的需求和当地的海产食用安全。

4.保证健康安全和可追溯性

11月1日起，北京市将启用“北京冷链”冻品追溯平台，未经上报的进口冻品，通知要求所有相关经营商户做到不采购、不销售、不使用！同时天津、上海、重庆、辽宁、山东、江苏、浙江、福建、广东等十个省市实施冷链食品追溯。

新冠疫情的高传染性一定程度上在加快海鲜进口行业供应链的整体变革，安全、可溯成为标准以确保食品安全。7月关于三文鱼可能传染新冠的谣言传出后，当月以至于8月份中国三文鱼消费几乎为零。

为避免冷链携带新冠病毒，今年9月中国再次重申进口商应该避开从新冠肺炎病例高发国家进口食品。实际上，即使价格下降，由于对食品安全的担忧，需求也大幅下降。

在新冠肺炎危机期间，海产品标签和可追溯性给政府、进口商和消费者带来了最重要的东西——安心，因为强大的可追溯性确保了产品的高质量，更重要的是食用安全。

加工、包装和密封新鲜海鲜大大降低了对产品可能被污染的担忧。适当的密封可以防止病毒、细菌和病原体到达并污染新鲜的鲑鱼片或金枪鱼中，从而大大增强消费者的信心。

5.冷冻产品销售增长

由于保质期长存储简单，疫情期间相对严格的隔离措施使冷冻海鲜成为消费者更为青睐的产品。

仅在美国，冷冻海鲜的销售额就增长了50.8%，而新鲜海鲜的销售额增长了26.3%。实际上冷冻海鲜存储得当一样新鲜。

从另一方面来看相对活鲜 产品，冻品海产有着当前市场局势中特有的优势：价格较低、物流更简单，保质期延长，价格波动相对稳定。

冷冻海产在零售商那里也卖得最好，尤其在在疫情流行期间，零售商以及线上电商一直营业。为了有效地向零售商销售，农民必须注重质量，并意识到零售商有讨价还价的倾向。

在欧洲疫情较为严重的国家，新冠肺炎的封锁正积极推动冷冻海产品的销售。越来越多的人在家做饭，以最大限度地减少外出和暴露自己的风险。餐馆正在关闭，国际边界变得不那么容易渗透，所以人们开始囤积食材。

艰泞之路，唯勇者行

新冠肺疫情冲击下，几乎没有什么万无一失的方法来保证利润，即使是对提供重要商品和服务的行业来说也是一样。尽管如此，水产业者应该高昂着头，因为我们知道自己为人类提供最基本的需求——优质蛋白食物来源。

正因为如此水产人不断适应市场的同时也在不断寻找为民众提供安全和高质量产品的方法，记住，艰泞之路，唯勇者前行。